和食についての彼是
和食が好きです。
最近、また焼き魚ブームが復活！
（なんか今さんま安いよね）
このクソ暑い中でも 我が家は味噌汁がだいたい毎食出ます。
旦那曰く「無くても良い」らしい。そして、私も絶対味噌汁が無いとイヤ！！！！！というわけでもない。
でも、なんか締まらないよね、味噌汁がないと。
汁物が無いと、食事した気がしないのかも。
味噌汁も、ちゃんと出汁をとる派です。 本ダシは殆どつかいません。
（ホンダシの味も好きなんだけどね！）
出汁パックとかで簡単にとれるからまとめて作っておく感じです。
基本は、昆布＋鰹節の出汁パック。
最近は、新しい出汁パックを発見して、お味噌汁には「いりこ」出汁がうまい！と感動してたとこです。
オススメの出汁パックはこちら↓
和食を深く掘り下げるとね
和食の五
「五法・五味・五色・五適・五覚」
というのがあるそうで
五法は 切る（刺身とか生もの）、焼く、蒸す、煮る、揚げるという調理法のこと。
旅館の晩御飯って、たぶんこのラインナップで出てくるよね。懐石料理とか。
五味は 酸、甘、苦、塩、辛の５つの味のこと。（淡みというのもあるらしいです） 調味料のことを指す場合も有るようで、砂糖・塩・酢・醤油・味噌の５種のことですね。
五色は
白、黒、黄、赤、青の5色のことで（青は＝緑）和食を美しく彩る色味のこと。
黒って言われるとヒジキと黒豆くらいしか思いつかないけど、器もふくめての五色だそうで そう考えたら、和食にはよく黒の器が使われてるよなーと思いつつ。
五適は
適温（あたたかいモノはあたたかいうちに、冷たいものは冷たいうちに、ということ）
適材（食す方の年齢、性別などを考慮して料理をお出しすること）
適量（多すぎず、少なすぎず、丁度良い量を作ること）
適技（手を加えすぎず、素材を活かすこと）
適心（食卓のコーディネート、美しい器などおもてなしの心をもつこと）
五覚は
＝五感のことで、視覚・聴覚・嗅覚・触覚・味覚が全て楽しめる料理をつくりましょうということ。
味付けだけではなく、歯ごたえ、のど越しなど食感を大切にする日本人ならでは。
。。。長かった、、、
でも、こうやってみると和食ってとっても奥が深い。
もちろん、家庭料理にこれらを全部持ち込むことはとうてい無理なのですがｗ
こんな知識を得るたびに、日本人でよかったなぁと思うわけです。
だから、和食を食べると「ホッ」とするんでしょうねぇ。
今日は魂込めて料理した～という気分の時があるんですけど （いつもは心を込めるんですが、たまに入魂しちゃってるときがあるんです。）
そういう時は、精神統一するかのように和食を作っている私（笑）
舌が冴えてるな～って時もそう。
そ
う思うと、やはり和食って繊細だし精神の料理なんだなと思います。