私の和食の基礎を作ってくれた料理本。
料理が下手な母親に代わって、基礎から
学べる家庭料理のバイブルだと思います。
インスタでフォローしている
ファッション誌のライターさんのレシピ集。
いい意味で料理が趣味というところから
発想される自由なレシピが楽しい！
Book
Seasoning
調味料大好きな私。なるべくアマゾンかスーパーで買えるもの、を使ってます。
よくある「みりん風」ではなく、
ちゃんとしたみりん。
昔は女性が飲むお酒だったそうです。
甘くてお水で割って飲んでも美味しいってくらい
風味がしっかりして濃い！煮物の味が変わります。
アマゾンで買うのが一番安いかな。
醤油はジプシー中ですが、
今使ってるのがこれ。
小豆島のお醤油。東日本ではあんまり見ないかも？
美味しい醤油は高いけど、
これなら普段使いするには値段もギリOK。
余計な添加物も入ってないので
気に入ってます。
料理本はしっかり読みこむものもあれば、飾っておくのが好きなものもあります。
￥648
出汁は出汁パックでとるのが楽チン。
３日～４日分をまとめてとってます。
この出汁パックは色んな出汁が楽しめて◎
特にいりこ出汁がオススメ。
うどんやお味噌汁の味が変わります。
所謂「白だし」の代わりに使います。
出汁巻、うどん汁、煮物、なんでも使える！
色が薄いので、素材の色が映えます。
少々塩分高めかも？なので使いすぎ注意。
ソテーなどに使うオリーブオイルは
ボスコを使っていますが、ドレッシングにしたり
非加熱で使うものはコレを使ってます。
けっこうフレッシュで青めの香り。
てんさい糖とは、
甜菜という大根から絞った糖分のこと。
オリゴ糖が含まれていて、優しい甘さ。
メインはこの砂糖を使ってますが、
コッテリした煮物や照り焼きなんかには
白砂糖の方が向いてます。
SHOP
オーガニックのコスメなどを販売しているサイト。青山にお店があります。私はここでベジキッチンの甘酒とか買ってます。
センスのいいキッチン雑貨がたくさん！ドリップコーヒーとかちょっとした食品も売ってます。
自由が丘にもお店があるイデア。通販サイトが可愛らしくてよく覗いてます。雑貨だけでなく、フライパンや鍋なども。
料理家の栗原はるみさんがプロデュースしているショップ。お弁当関係のグッズが充実。ジャムなどの食品も。
製菓材料から調味料まで、スーパーでは
みかけない材料がたくさんあります。
オススメは乾物。ひじきとかそういうの。
￥1,300
ゲランド塩、カイエンペッパー、
ブラックペッパー、パプリカ、クミン、
セイジ、タイム、フェンネル、ローズマリー
と、９種類のスパイスやハーブをブレンドした
スパイスミックス。手羽先、白身魚、ハムエッグ
何にかけてもおいしい～！！
シェフがつくるパスタを、
噛み砕いて噛み砕いて分かりやすくした本。
パスタ料理の基本が分かる
素晴らしいレシピ本です。
関西人なら醤油はヒガシマル！って
きっと言うと思うんだけど・・・。
このヒガシマルの薄口醤油が一番美味しい！
なぜか、関東にはあまり売ってないんです。
これまた関西人ならみんな知ってる
どろソース。普通のソースよりも味が濃く、
そしてちょっと辛い。
お好み焼き、焼きそば、カレーにも入れます。
私のソース好きはこいつのせい！